Catégorie : Recettes de pâtes

Fettucini à la puntarella

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

La punterella?  qu’est ce que c’est : une variété de chicorée italienne, dans mon panier amap de la semaine.

J’ai cherché une recette italienne pour la cuisiner avec des pâtes fraîches, des fettucini.

fettucini-a-la-punterlla

Ingrédients :

  • une puntarella
  • 350g de fettucini fraîches
  • 2 cuil  à soupe d’huile d olive
  • 4 anchois
  • du parmesan
  • quelques amandes effilées grillées

Préparation :

  • Faire tremper la puntarella pendant 1 h dans de l’eau pour enlever l’amertume.
  • Faire  cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
  • Détacher les branches de la puntarella puis couper le coeur en rondelles fines.
  • Dans une poêle, verser l huile d olive, ajouter toute la puntarella, faire revenir une bonne minute, puis ajouter une bonne louche de cuisson des pâtes, ajouter les anchois et bien remuer , laisser  compoter 3 ou 4  minutes.
  • Ajouter les pâtes égouttées, le parmesan, les amandes, poivrer et bien remuer.
  • Servir bien chaud.

Pâtes aux brocolis et pancetta

Le par Beatricedans Recettes de pâtes2 commentaires
  • Ingrédients :
  • 300g de pâtes
  • 12 tranches de pancetta maigre
  • une tête de brocolis
  • 1 gousse d’ail
  • 50g de parmesan
  • de la bonne huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire les bouquets de brocolis 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
  • Faire cuire les pâtes également dans  un autre récipient d’eau bouillante salée.
  • Faire revenir dans une poêle à sec les tranches de pancetta et la gousse d’ail hachée.
  • Arroser les pâtes d’un filet d’huile d’olive.
  • Dresser sur assiette le tout.
  • Saupoudrer de lamelles de parmesan.
  • Disposer les tranches de pancetta au centre, assaisonner de poivre et servir aussitôt.

Spaghettis au quinoa saveurs du sud

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J’ai testé des spaghettis au quinoa/tomate du Jardin Bio, spaghettis faites 100% à la farine de quinoa et parfumés à la tomate. J’ai mélangé quelques ingrédients, un filet d’huile d’olive et voici un joli plat délicieux.

spaghettis quinoa

Ingrédients :

  • 300g de spaghettis quinoa/tomate
  • 2 courgettes
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • quelques lamelles de parmesan
  • de la chiffonnade de jambon de Parme
  • feuilles de basilic

Préparation :

  • Couper les courgettes lavées en dés et les faire sauter dans un peu d’huile d’olive dans une poêle avec la gousse d’ail coupée en lamelles.
  • Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée.
  • Egouter les spaghettis, les ajouter dans la poêle avec les courgettes et bien mélanger le tout une minute sur le feu.
  • Répartir dans les assiettes.
  • Ajouter la chiffonnade de jambon de Parme, arroser d’un bon filet d’huile d’olive, décorer de feuilles de basilic et de lamelles de parmesan, donner un petit tout de poivre et servir aussitôt.