Catégorie : Recettes Entrées

Salade de fèves à l’orientale

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C’est la pleine saison des fèves, alors voici une salade aux saveurs orientales.

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Ingrédients :

  • 450 de fèves
  • 1  bonne pincée de cumin
  • huile d’olive
  • 1 pointe d’harissa
  • 2 feuilles de menthe
  • tomate cerise pour décorer

Préparation :

  • Ebouillanter les fèves  2 minutes puis les rafraîchir.
  • Eplucher les fèves.
  • Dans un saladier, mélanger l’harissa, le cumin et l’huile d’olive et vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Ajouter les fèves épluchées, puis la menthe ciselée, bien mélanger.
  • Décorer avec des tomates cerises.

Verrine fraîche aux radis

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Une autre façon de manger des radis!
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Ingrédients :

  •  200g de fromage frais
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • une quizaine de radis
  • 4 cuil à soupe de fromage blanc
  • 5 feuilles de menthe

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger au fouet  le fromage frais, le fromage blanc, la crème fraîche.
  • Ajouter une demi gousse d’ail hachée, poivrer et ciseler les feuilles de menthe.
  • Couper en très fines rondelles les radis lavés.
  • Dans des verrines alterner couche de radis et couche de fromage frais plusieurs fois puis garder au frais.
  • Servir très frais cette délicieuse verrine.

Crème de langoustines

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Une entrée qui en épatera plus d’un!

crème de langoustine

Ingrédients :

  • 800g de langoustines
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • 50cl de crème fleurette
  • 4 tranches de pain de mie

Préparation :

  • Rincer les langoustines fraîches, puis séparer les têtes des queues.
  • Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive , puis ajouter les têtes de langoustines et faire colorer à feu vif.
  • Avec un pilon concasser grossièrement les têtes, puis ajouter le vin blanc, la crème fleurette.
  • Compléter avec un peu d’eau si nécessaire, il faut que le liquide recouvre juste les langoustines.
  • Faire cuire à feu doux pendant une demi heure.
  • Puis passer au blender pour mixer le tout et passer au chinois pour éliminer tous les bouts de carapaces.
  • Seulement à ce moment là, goûter et assaisonner en poivre et sel si nécessaire.
  • Décortiquer les queues de langoustines et les faire pocher 2 minutes dans la crème de langoustines.
  • Faire griller à la poêle les tranches de pain de mie puis les couper en 2.
  • Servir dans des coupes et décorer avec les toasts.