Catégorie : Recettes Entrées

Coleslaw

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 250g  de chou blanc
  • 250g de carottes
  • 3 cuil à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

  • Râper les légumes puis les mélanger.
  • Dans un saladier,  préparer la sauce : mélanger le vinaigre blanc, la mayonnaise, la crème fraîche, poivrer et saler.
  • Ajouter les légumes, bien remuer et garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Cette salade est servie en accompagnement de viandes grillées.
  • On peut ajouter une cuillère de raisins secs.

Verrine au saumon fumé et avocat

Le par Beatricedans Recettes de verrines salées, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Ingrédients : 

  • 2 citrons
  • 300g de saumon fumé
  • 1 avocat
  • 100g de fromage frais type St Moret ou Carré Gervais
  • 2 cuil à soupe de crème fleurette
  • 1 cuil à soupe de ciboulette
  • 1 baguette

Préparation :

  • Mixer 200 g de saumon fumé avec le fromage frais, ajouter la crème fraîche, le jus de citron, poivrer légèrement.
  • Découper en lanières les tranches de saumon fumé restantes.
  • Ciseler la ciboulette puis l’ajouter.
  • Eplucher l’avocat et le couper en dés, arroser de jus de citron.
  • Disposer au fond de chaque verrine une couche de dés d’avocats, puis de la mousse de saumon, terminer par quelques lanières de saumon fumé.
  • Garder au frais.
  • Faire griller le pain coupé en tranches, puis le découper  en bâtonnets et piquer dans chaque verrine un bâtonnet avant de servir.

Gougères au comté

Le par Beatricedans A grignoter, Entrée chaudeLaisser un commentaire
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Ingrédients  :

  • 100g de comté
  • 150g de farine
  • 15cl d’eau
  • 4 oeufs
  • 80g de beurre

Préparation :

  • Préparer une pâte à choux :
  • Faire chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel.
  • Quand l’eau boue, hors du feu ajouter la farine d’un seul coup dans la casserole
  • Remuer vivement avec une cuillère en bois.
  • Remettre sur le feu doux et continuer à remuer vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
  • Verser la pâte dans un saladier, la refroidir en la remuant avec la cuillère en bois puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien pour faire absorber l’œuf par la pâte.
  • Couper en fines lamelles le fromage, l’ajouter à la pâte.
  • Poivrer et assaisonner d’une pincée de muscade.
  • Beurrer la plaque de cuisson du four.
  • Préparer à l’aide de 2 cuillères des petits tas de la taille d’une clémentine ou mieux à l’aide d’une poche à douille.
    Min petit truc : ajouter un peu de fleur de sel sur le dessus…..
  • Cuire à four chaud th 200° pendant 20 minutes environ, ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes, vérifier la cuisson, les gougères doivent être bien dorées.
  • Servir aussitôt.
  • Suggestion : on peut aussi confectionner avec la pâte une grande couronne et la faire cuire de la même manière.