Ingrédients  :

• 100g de comté
• 150g de farine
• 15cl d’eau
• 3 oeufs
• 70g de beurre

• Préparer une pâte à choux :
• Faire chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel.
• Quand l’eau boue, hors du feu ajouter la farine d’un seul coup dans la casserole
• Remuer vivement avec une cuillère en bois.
• Remettre sur le feu doux et continuer à remuer vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
• Hors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien pour faire absorber l’œuf par la pâte.
• Couper en fines lamelles le fromage, l’ajouter à la pâte.
• Poivrer et assaisonner d’une pincée de muscade.
• Beurrer la plaque de cuisson du four.
• Préparer à l’aide de 2 cuillères des petits tas de la taille d’une clémentine ou mieux à l’aide d’une poche à douille.
• Cuire à four chaud th 200° pendant 20 minutes environ, ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes, vérifier la cuisson, les gougères doivent être bien dorées.
• Servir aussitôt.
• Suggestion : on peut aussi confectionner avec la pâte une grande couronne et la faire cuire de la même manière.