Une délicieuse entrée composée de pamplemousse rose et petits légumes, toute en légereté….

Ingrédients :

• 2 pamplemousses roses
• 1 avocat
• 1 branche de céleri
• 1/2 fenouil
• 1 pomme
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• quelques feuilles de coriandre ou menthe

Préparation :

• Couper les pamplemousses en 2 ( pour pouvoir garder les coques) et à l’aide d’un couteau couper la chair le long de la peau.
• Puis avec une cuillere à soupe, détacher la chair du fond de la coque de pamplemousse.
• Retirer toutes les membranes du pamplemousse pour ne garder que la chair et le jus.
• Préparer tous les légumes, quelques feuilles de céleri et la pomme, tailler le tout en petits dés, mélanger à la chair de pamplemousse, assaisonner en sel et poivre, ( si vous avez du poivre de Timut c’est encore meilleur).
• Ajouter la cuillère d’huile d’olive, bien remuer et mettre au frais.
• Au moment de passer à table, garnir les coques de pamplemousse de cette salade et décorer de feuilles de coriandre ou menthe.

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Ingrédients :

• 4 saucisses de strasbourg
• 500g de petites pommes de terre
• 10 cornichons
• 2 oignons ciboules ou oignons frais
• vinaigrette moutardée
• 1 branche d’estragon

Préparation :

• Faire cuire les pommes de terre puis les éplucher et les couper en rondelles.
• Faire pocher les saucisses 5 minutes dans de l’eau bouillante.
• Couper les cornichons, lesoignons et les saucisses en rondelles.
• Mélanger le tout dans un saladier, saler, poivrer, ajouter les feuilles d’estragon ciselées et arroser de vinaigrette.
• Remuer et servir.