Catégorie : Salades

Salade de chou fleur aux noix

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En pleine saison du chou fleur, voici une vieille recette de famille.

Ingrédients : 

  • 1 chou fleur
  • 1 bol de mayonnaise maison
  • quelques noix
  • 1 demi citron
  • Piment d’Espelette

Préparation :

  • Faire cuire le chou fleur à la vapeur.
  • L’écraser à la fourchette en le mélangeant à la mayonnaise maison, ajouter un peu de piment d’Espelette et quelques gouttes de jus de citron.
  • Puis incorporer des noix concassées grossièrement.
  • Servir frais.

Verrine fraîcheur de betterave

Le par Beatricedans Recettes de verrines salées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 3 petites betteraves cuites
  • 100g de fromage frais type Mme Loic
  • 1 cuil soupe de vinaigre de framboise
  • ciboulette
  • 1 concombre
  • 1 pomme granny smith
  • 1 goutte d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec le fromage frais, ajouter le vinaigre de framboise.
  • Eplucher le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits dés.
  • Bien laver la pomme verte et la couper en tous petits dés.
  • Mélanger la pomme et le concombre, ajouter la ciboulette ciselée et la goutte d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer.
  • Dans des verrines, répartir la mousse de betteraves, recouvrir avec une couche de pomme/concombre.
  • Servir bien frais.

Salade de crevettes aux agrumes

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Voici une très agréable salade fruitée et légère.

Ingrédients :

  • 20 crevettes bouquets
  • 250g de mesclun
  • 2 oranges
  • 2 pamplemousses roses
  • 6 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 citron

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jus d’un demi citron, saler, poivrer.
  • Eplucher les fruits et les découper en suprêmes.
  • Dresser sur assiette le mesclun, disposer les crevettes, les suprêmes d’agrumes, un peu de sauce et décorer avec de la ciboulette ciselée.
  • Servir bien frais.