Boeuf sauté à l’asiatique

Voici une recette à influence asiatique.

J’ai choisi comme morceau de boeuf de l’araignée, morceau goûteux et très tendre.

Ingrédients :

pour la marinade:

Préparation :

Préparer la marinade : verser dans un saladier la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile, le sucre, mélanger.
Hacher la gousse d’ail, râper le gingembre et ajouter à la préparation.
Découper la viande en lamelles, et verser dans le saladier, remuer et laisser mariner 30 minutes.
Rincer le riz puis le faire cuire, l’égoutter.
Faire cuire le brocoli à la vapeur dans une casserole.
Eplucher les champignons, les couper en 2, ciseler l’échalote.
Dans une poêle, verser le filet d’huile d’olive et faire chauffer quelques secondes, ajouter les échalotes et champignons et faire sauter sur feu vif pendant quelques minutes, le temps que les champignons soient bien saisis, puis ajouter le riz égoutté et faire sauter le tout ensemble.
Lorsque ce mélange est bien chaud, verser dans un saladier.
Faire cuire la viande égouttée dans la même poêle quelques minutes.
Répartir dans des assiettes à soupe le riz,puis ajouter la viande, quelques brocolis.
Faire chauffer la marinade dans la poêle une minute puis verser sur les assiettes, terminer par un peu de persil haché et servir aussitôt.

Magrets aux clémentines, miel et romarin

Ingrédients :

Préparation :

Avec la pointe d’un couteau quadriller la peau des magrets et les mettre à cuire dans une poêle à sec côté peau pendant 5 bonnes minutes.
Jeter au fur et à mesure la graisse rendue.
Pendant ce temps, éplucher 4 clémentines, les détacher en tranches.
Dans un bol presser le jus de 2 clémentines.
Dans une casserole faire chauffer le miel avec le vinaigre puis ajouter le jus de clémentines et la branche de romarin et laisser cuire à petit feu pendant 3 minutes, retirer la branche de romarin puis laisser réduire encore un peu la sauce.
Retourner les magrets et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Retirer de la poêle les magrets et les garder au chaud sur une assiette.
Ajouter les tranches de clémentines dans la poêle et faire sauter 1 minute.
Découper les magrets , les disposer sur assiette avec des tranches de clémentines, saler, poivrer et verser un peu de sauce
Suggestion : accompagner de pommes de terre rates rôties, ou de purée de carottes.

Un joli plat…..très parfumé… et simple à réaliser.

Ingrédients :

Préparation :

Faire cuire le quinoa selon les indications sur la boite.
Déposer les pavés de saumon côté peau dans un plat.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement avec la fleur de sel.
Couper l’orange et le citron en rondelles et les répartir sur les pavés de poisson.
Préchauffer le four th 210 degrés, puis faire cuire 10/12 minutes selon l’épaisseur des pavés.
Préparer la salade et les pousses d’épinards.
Ciseler la menthe, l’aneth et la moitié de la coriandre.
Dans un saladier mélanger les salades, les herbes ciselées et assaisonner de vinaigrette.
Concasser grossièrement les amandes.
Sur assiette, dresser de la salade, un peu de quinoa, répartir des amandes sur le quinoa et un pavé de saumon.
Ajouter quelques câpres, le reste de coriandre sur le poisson, poivrer légèrement et servir aussitôt.