Boudin noir aux 2 pommes

Quelques chips maison et des tranches de pommes fruits pour accompagner le boudin.

boudin-aux-pommes

Ingrédients :

Préparation :

Préparer les chips de pommes de terre. : couper en fines tranches (au couteau ou mieux à la mandoline) les pommes de terre épluchées et lavées.
Etaler sur une plaque au four, une feuille de papier sulfurisé. Passer au pinceau un peu d’huile et étaler sur la feuille les pommes de terre.
Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et poser une plaque dessus, ceci pour garder les chips bien plates.
Mettre au four th 180° pendant 20 minutes.
Eplucher les pommes fruits, les couper en tranches et les faire revenir dans le beurre à feu doux.
Huiler légèrement une autre poêle et faire cuire le boudin en le retournant à mi cuisson ( 5mn de chaque côté).
Puis dresser sur assiette, saler les chips et ajouter les lamelles de pommes.

Rougail de saucisse

D’où vient le rougail? de la Réunion et de Madagascar.
C’est un mélange de tomates, gingembre, oignons et piment.

Voici inspiré du rougail, un plat pas cher, facile à réaliser et bon.
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Ingrédients :

2 oignons
4 tomates
4 saucisses de Toulouse (ou de montbéliard pour un côté fumé préalablement cuite à l’eau)
300g de riz
1 poivron
1 pincée de gingembre
1 pincée de curcuma
2 cuil à soupe d’huile
1 pincée de piment

Préparation :

Emincer les oignons
Monder les tomates.
Couper les poivrons (ou piments selon les goûts) en lanières.
Dans une sauteuse verser l’huile, ajouter tous les légumes, le curcuma,le gingembre , les saucisses coupées en morceaux et faire sauter 5 minutes, saler, poivrer
Ajouter 40 cl d’eau et laisser réduire.
Faire cuire du riz blanc.
Servir sur assiette le riz et le rougail séparé.

Une jolie idée très parfumée pour préparer un sauté de porc..

recette 2155. cocotte de porc

Ingrédients :

Préparation :

Couper la viande en cubes et dégraisser si nécessaire.
Emincer l’oignon.
Dans une cocotte, verser l’huile d’olive, faire dorer la viande et l’oignon.
Ajouter le miel, la badiane, le bâton de cannelle.
Puis ajouter les pruneaux, les abricots secs et verser de l’eau jusqu’à hauteur de la viande.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures, la viande va être fondante.
Au dernier moment, faire sauter à la poêle dans un peu de beurre les citrons verts coupés en quatre puis ajouter à la viande.
Accompagner de semoule de couscous nature par exemple ou de riz.