Ingrédients : 

• 1 butternut
• 2 cuisses de confit de canard
• 1 grosse cuillère de crème fraîche
• une dizaine de noisettes

Préparation : 

• Peler le butternut et le couper en gros cubes.
• Faire  cuire à la vapeur environ 15 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Faire chauffer les cuisses  de canard dans une poêle en enlevant le maximum de graisse, les laisser légèrement griller.
• Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
• Préchauffez le four à 200 degrés.
• Écraser le butternut en purée et ajouter la crème tiède, saler, poivrer.
• Dans un plat à four disposer une couche de l’éffilochée de canard; puis recouvrir avec la purée de butternut et saupoudrer de noisettes concassées grossièrement.
• Faire cuire au four préchauffé th 6 pendant 20 minutes.
• Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.

Comment utiliser des restes de pintade aux carottes? En cuisinant un délicieux pie….

Ingrédients :

• reste de pintade à couper en dés
• carottes cuites à couper en rondelles
• 4 champignons par personne
• 2 échalotes
• 1 cuil d’huile d’olive
• jus de cuisson de pintade
• 2 pâtes feuilletées
• lait
• farine
• beurre

Préparation :

• Faire une béchamel et ajouter le jus de cuisson de pintade s’il vous en reste. Bien lier
• Faire sauter les champignons coupés en lamelles avec les échalotes ciselées dans une poêle dans une cuil d’huile d’olive, puis ajouter les carottes cuites coupées en rondelles.
• Ajouter la pintade, la béchamel, assaisonner et tout mélanger.
• Disposer dans des bols individuels la préparation refroidie.
• Découper des cercles de pâte feuilletée plus larges que les bols.
• Bien adhérer avec un peu d’eau sur les bords.
• Battre un jaune d’oeuf à la fourchette et passer au pinceau sur les pâtes feuilletées pour qu’elles dorent.
• Enfourner au four th 200 degrés pendant 15 minutes.
• Servir aussitôt.