Un délicieux plat de fêtes…

Ingrédients :

• 2 beaux magrets de canard
• 1 gousse d’ail
• 400g de cèpes frais
• 1 cuil à soupe de persil
• 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

• A l’aide d’un papier torchon essuyer les chapeaux et les pieds des cèpes pour enlever toute la terre, puis les couper en lamelles.
• Eplucher et hacher la gousse d’ail.
• Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, faire revenir l’ail haché et les lamelles de champignons pendant 4 minutes, puis ajouter le persil haché, saler légèrement.
• Ouvrir les magrets de canard en deux sur le côté avec un couteau pointu sans aller jusqu’au bout afin de former un portefeuille. Il ne faut pas les ouvrir entièrement.
• Quadriller à l’aide de la pointe d’un couteau la peau des magrets.
• Garnir l’intérieur des magrets avec la farce aux champignons.
• Ficeler les magrets avec de la ficelle à rôti pour bien les fermer.
• Saisir les magrets dans la poêle à sec côté peau pendant 3 minutes pour la faire dorer.
• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Disposer les magrets dans un plat allant au four, coté peau sur le dessus. Saler et poivrer et faire cuire au four pendant 15 minutes.
• Puis sortir le plat du four, envelopper dans du papier d’aluminium et garder au chaud 5 minutes, puis découper les magrets.
• Dégraisser la sauce et ajouter un peu de vin blanc en la faisant chauffer, servir à part.
• Accompagner de gratin dauphinois, de potimarron ou d’endives cuites….

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 600g de pommes de terre grenaille
• 100g de tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 2 branches de thym frais
• le jus d’un citron
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Mélanger le thym, le jus de citron et l’huile d’olive dans un plat allant au four.
• Ajouter les morceaux de poulet, saler, bien mélanger et laisser mariner pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 180°C
• Emincer l’oignon, éplucher les pommes de terre les disposer autour des morceaux de poulet.
• Laisser cuire 50 minutes au four en retournant une ou 2 fois les pommes de terre et les morceaux de poulet.
• Ajouter les tomates cerises, et laisser encore cuire 5 minutes.
• Sortir du four, recouvrir de papier d’alu et laisser ainsi 5 minutes, retirer le papier d’alu, servir.