Cake orange confite et abricots secs

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Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 10cl de crème fleurette entière
  • 150g d’abricots secs bien moelleux
  • 50g d’oranges confites
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90g de sucre 
  • 2 cuil  à soupe de pralin ou de poudre d’amandes (facultatif)

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique.
  • Incorporer les oeufs, puis l’huile et la crème.
  • Couper en dés les abricots et les oranges confites, mélanger à la pâte.
  • Ajouter le pralin ou la poudre d’amandes si l’on veut.
  • Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la pâte.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 15 minutes, puis baisser le four th 160° et laisser cuire 25 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Tapenade d’aubergines

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Une préparation qui change, à utiliser  sur des toasts grillés à l’apéro, mais aussi sur des tranches de tomates comme ici. Et si vous n’avez pas envie de faire de la tapenade maison, un pot de bonne tapenade toute prête fera l’affaire!

Ingrédients : 

  • 2 aubergines 
  • 250g d’olives noires
  • 50g de câpres
  • 10 filets d’anchois
  • un demi citron
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Envelopper les aubergines de papier d’aluminium et les faire cuire au four 30mn th° 180.
  • Mixer les olives dénoyautées, la pulpe d’aubergine, les anchois et le jus de citron, les câpres.
  • Ajouter un filet d’huile pour avoir une belle pâte.
  • Cette tapenade se conserve très bien 3 ou 4 jours au réfrigérateur.
  • A servir sur des tranches de pain grillé ou sur des rondelles de tomate.

Salade de pamplemousse, avocats et crevettes

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Une entrée colorée, vitaminée et légère….

Ingrédients :

  • 2 pamplemousses roses
  • 2 oranges
  • 2 avocats
  • 20 crevettes bouquets

Préparation :

  • Eplucher les crevettes.
  • Couper les pamplemousses en 2 et retirer délicatement la chair avec la pointe d’un couteau, la coque du pamplemousse servant de coupelle.
  • Eplucher l’orange et prélever les suprêmes et les couper en 2.
  • Mélanger dans un saladier les morceaux d’oranges et de pamplemousse.
  • Eplucher l’avocat et le découper en lamelles puis en cubes, les ajouter dans le saladier, poivrer et saler.
  • Dans les coques de pamplemousses, répartir le contenu du saladier, décorer de crevettes et arroser du jus du saladier.
  • Servir bien frais.