Qu’est ce que la cancoillotte?

Le par Beatricedans (sans nom)Laisser un commentaire

La cancoillotte,(  nom un peu barbare) est un fromage typique de Franche-Comté.
C’est une sorte de fromage fondu.

Elle se trouve aillée ou non.

J’aime bien l’utiliser dans une préparation chaude, comme dans une purée de pommes de terre. Elle apporte un léger goût aillé et une petite onctuosité.

Bien sûr toujours accompagnée de saucisses de Franche Comté!! Montbéliard ou Morteau.

Etalée dans un petit pain puis grillée avec dessus une saucisse, vous aurez un délicieux hot dog!

Saucisse de Montbéliard sur lit de purée

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Une très bonne assiette  revigorante à déguster préparée avec des bons produits de Franche-ComtéIngrédients :

  • 1 paire de saucisses de Montbeliard
  • 500g de pommes de terre
  • 1 verre de lait
  • 60g de beurre
  • 3 cuill à soupe de cancoillotte
  • 1 salade frisée assaisonnée

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau.
  • Les égoutter puis les écraser avec un presse purée.
  • Ajouter le lait et le beurre, saler, poivrer.
  • Incorporer la cancoillotte, vérifier l’assaisonnement  puis la mettre dans un plat allant au four.
  • Faire pocher les saucisses dans de l’eau froide pendant 20 minutes.
  • Les retirer de l’eau, les couper en deux et les disposer sur le plat de purée.
  • Mettre au four à 220° pendant 5 à  10 minutes environ, le temps que les saucisses grillent.
  • Servir aussitôt sur un lit de salade type frisée assaisonnée.

Salade de betterave crue

Le par Beatricedans SaladesLaisser un commentaire

Un bon légume d’hiver à travailler différement.
J’ai choisi de la râper crue et le gout de la betterave crue est beaucoup moins sucrée que la betterave cuite.

betterave rapée

Préparation :

  • Eplucher la betterave, la couper en gros tronçons et la râper (comme des carottes.)
  • Assaisonner avec une échalote hachée, un peu d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, saler, poivrer.
  • Bien remuer et servir saupoudré de quelques fines herbes.
  • Je l’ai agrémentée de quelques noisettes grillées et de lamelles de pommes crues.
  • Cela a eu beaucoup de succès!