Ramequin de carottes et courgettes

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Emincer un oignon.
Les faire cuire dans de l’eau salée puis les égoutter.
Avec un couteau économe, prélever des bandes de peau des courgettes et les ébouillanter une minute puis les sécher sur du papier absorbant.
Hacher la chair des courgettes( sans les graines) et la faire revenir trois minutes dans l’huile d’olive.
Passer au mixer rapidement les courgettes et les carottes, les oeufs, la muscade, le cerfeuil haché et le comté râpé.
Beurrer des ramequins, tapisser les parois avec les bandes de courgettes, garnir de la préparation.
Mettre au four au bain marie pendant 20 minutes th 180°.
Faire chauffer la crème fleurette, poivrer avec les grains de poivre rose, saler légèrement.
Démouler les ramequins et servir avec un filet de crème autour.

Comment découper ses agrumes en suprêmes?

Il vous faut un couteau bien aiguisé.

Couper les deux extrémités du fruit pour pouvoir poser le fruit sur votre plan de travail de façon stable.
Découper la peau du fruit, en suivant la courbe du fruit en enlevant la peau blanche, l’orange est maintenant pelée à vif.
Puis découper délicatement le long d’une des fines petites peau, jusqu’au coeur de l’agrume avec votre couteau.
Découper ensuite très minutieusement le quartier, en suivant de nouveau le long de la membrane suivante.
Détacher doucement le quartier
Rabattre la membrane et passer au quartier suivant.
Vous obtiendrez de magnifiques suprêmes d’agrumes à utiliser sans modération.
Pour ne rien gâcher, presser ensuite ce qu’il reste de l’orange afin de récupérer le jus.

Comment reconnaitre un oeuf frais?

lorsque vous le mettez dans une casserole d’eau, il coule au fond. Par contre s’il flotte, il n’est pas consommable.

Doit on les conserver absolument au réfrigérateur ?

Peut on manger un oeuf félé?

Il vaut mieux éviter car la coquille des oeufs est poreuse et donc laisse passer tous les microbes.

Que faire des blancs qu’il me reste ?

s’ils sont crus, vous pouvez les conserver au réfrigérateur plusieurs jours dans un récipient filmé au contact pendant 3 à 4 jours , sinon, vous pouvez les congeler et les réutiliser plus tard.

Comment choisir des oeufs?

Sur les boites,apprenez à repérer les codes.
Bien sûr ne choisir que des catégories A, extra frais ou frais , en général ceci est marqué en gros sur les boites.
Par contre il faut surtout faire attention au chiffre mentionné : ( tableau extrait de http://www.lanutrition.fr)

code	Type d’œuf	Conditions de vie de la poule
Code 0	œuf « bio »	œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique)
Code 1	œuf « plein air »	poules élevées en plein air
Code 2	œuf « au sol »	poules élevées en hangar
Code 3	œuf de batterie	poules élevées en cage, en hangar