Épaule d’agneau confite aux épices

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneauLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 épaule d’agneau
  • 1 pincée de safran
  • 1 cuil à café de cumin
  • 1 cuil à café de ras el hanout
  • 1 citron confit
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • coriande fraîche
  • 3 gousses d’ail

Préparation :

  • Frotter l’épaule d’agneau avec le safran, le  cumin et arroser d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four th 150° pendant 3 heures ou 4 heures en arrosant toutes les demi-heures.
  • Ajouter un verre d’eau en cours de cuisson.
  • Saupoudrer de  feuilles de coriandre fraiches ciselées avant de servir
  • Déglacer le fond du plat avec un citron confit coupé en dés et un peu d’eau chaude, présenter la sauce à part.
  • Servir accompagné de semoule cuite à la vapeur et de sauce tomate à part.

Tartelette poire chocolat

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Des tartelettes qui ne vous laisseront pas insensibles.

1305

Ingrédients :

  • 75g de beurre demi sel
  • 120g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100g de chocolat noir
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 boite de poires au sirop ou des poires fraîches pochées au sirop

Préparation :

  • Battre ensemble le beurre et le sucre.
  • Ajouter le jaune d’oeuf, le sucre et la farine, la poudre d’amandes.
  • Garnir des moules à tartelettes, piquer avec une fourchette le fond de tarte et faire cuire environ 20 minutes th 180 °.
  • Faire fondre le chocolat avec une cuillère de crème fraîche au bain marie et remuer pour obtenir une belle crème lisse.
  • Egoutter les poires  et les couper en tranches.
  • Laisser refroidir les tartelettes lorsqu’elles sont cuites.
  • Puis les tartiner de crème au chocolat et disposer dessus des lamelles de poires et décorer avec un filet de chocolat et de noisettes grillées concassées.

Moutarde au piment d’Espelette de chez Bipertegia

Le par Beatricedans (sans nom), Mes bonnes adressesLaisser un commentaire

Je viens de découvrir deux  délicieuses moutardes au piment d’Espelette. ( Merci Bernard!)

Une moutarde à l’ancienne en grains très parfumée et très douce et une moutarde  bien relevée, traditionnelle, pour les personnes qui aiment les moutardes fortes ayant du caractère.

Elles sont fabriquées par Bipertegia.

Si vous passez pas le charmant village d’Espelette, allez faire un tour dans leur magasin.

http://bipertegia.com/