N’oubliez pas d’y aller faire un tour….. du 15 au 17 mars à Lyon, du 22 au 25 mars à Paris Porte de Champerret…. On y trouve toujours des pépites
http://www.vigneron-independant.com/auxsalons
Cake poulet et estragon
Ingrédients :
- 1 botte d’estragon
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuil à café de beurre
- 3 oeufs
- 200g de blancs de poulet
- 10cl de lait
- 150g de fromage râpé
Préparation :
- Faire griller les blancs de poulet dans une poêle dans le beurre.
- Les couper en dés.
- Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs.
- Ajouter le lait et l’huile.
- Puis incorporer les dés de poulet, le fromage râpé et l’estragon ciselé, poivrer, bien mélanger.
- Verser dans un moule à cake beurré.
- Faire cuire 35 à 40 min dans un four préchauffé à 180°.
- Servir tiède ou froid,
- Suggestion : Accompagné d’une salade ce sera un diner, en tranches , idéal pour un picnic…
Gougères au comté
Ingrédients :
- 100g de comté
- 150g de farine
- 15cl d’eau
- 4 oeufs
- 80g de beurre
Préparation :
- Préparer une pâte à choux :
- Faire chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel.
- Quand l’eau boue, hors du feu ajouter la farine d’un seul coup dans la casserole
- Remuer vivement avec une cuillère en bois.
- Remettre sur le feu doux et continuer à remuer vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Verser la pâte dans un saladier, la refroidir en la remuant avec la cuillère en bois puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien pour faire absorber l’œuf par la pâte.
- Couper en fines lamelles le fromage, l’ajouter à la pâte.
- Poivrer et assaisonner d’une pincée de muscade.
- Beurrer la plaque de cuisson du four.
- Préparer à l’aide de 2 cuillères des petits tas de la taille d’une clémentine ou mieux à l’aide d’une poche à douille.
Min petit truc : ajouter un peu de fleur de sel sur le dessus….. - Cuire à four chaud th 200° pendant 20 minutes environ, ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes, vérifier la cuisson, les gougères doivent être bien dorées.
- Servir aussitôt.
- Suggestion : on peut aussi confectionner avec la pâte une grande couronne et la faire cuire de la même manière.
