Cuisses de poulet sauce à l’estragon

Une recette classique, mais l’estragon parfume si bien la sauce….

cuisse poulet à l'estragon

Ingrédients :

  • 4 morceaux de poulet
  • 1 grosse cuillère de moutarde
  • 10cl de crème fleurette
  • 3 branches d’estragon
  • 2 oignons frais
  • 500g  de carottes
  • 4 pommes de terre ratte
  • 15g de beurre

Préparation :

  • Contiser ( càd rentrer sous la peau) les morceaux de poulet avec 2 ou 3 feuilles d’estragon
  • Mettre les morceaux de poulet salés et poivrés dans un plat allant au four.
  • Laisser cuire pendant 20 minutes th 160°.
  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
  • Faire cuire les carottes  coupées en bâtonnets dans une  casserole avec les oignons frais coupés en rondelles (oignons + tiges), le beurre et un verre d’eau. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen.
  • Dans une petite casserole délayer la moutarde avec la crème et faire chauffer à petit feu.
  • Ajouter le jus de cuisson du poulet et des feuilles d’estragon ciselées, saler, poivrer.
  • Entourer les morceaux de poulet de légumes.
  • Quand la sauce est bien onctueuse, napper les morceaux de poulet et servir aussitôt.

 

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