Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Tarte alsacienne au fromage blanc et citron

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Connaissez vous le Käse küche, le gâteau alsacien, en fait une tarte, avec une couche épaisse de fromage blanc ? En voici une version inspirée légèrement parfumée au citron. Comme je n’avais pas de crème fraîche sous la main , je l’ai remplacé par du mascarpone. Le résultat est délicieux.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 500 g de fromage blanc 
  • 250g de mascarpone
  • 6 œufs
  • 1 grosse cuillère à soupe de maizena
  • 120g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuil à café d’extrait de vanille
  • 1e zeste d’un beau citron

Préparation:

  • Garnir un petit moule à bord  haut ( type moule  à charnière) si possible, ou un moule à tarte classique, avec la  pâte,  piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Mettre  au frais.
  • Dans un saladier, mélanger  le fromage blanc, le mascarpone, le sucre , le zeste de citron.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs et bien remuer.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
  • Sortir  du réfrigérateur le moule.
  • Verser la préparation dans le moule et faire cuire au four préchauffé th  180° pendant 20 minutes puis baisser le four à 150° et laisser encore cuire 30 minutes, le dessus va brunir.
  • Laisser  refroidir 2 heures avant de déguster tel quel ou accompagné d’une compote de myrtilles par exemple.

Petits sablés de Noël aux épices

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablésLaisser un commentaire

Délicieux sablés ….. à ajouter dans la coupe des..bredele…

Ingrédients :

  • 315g de farine
  • 1 oeuf
  • 70g de sucre roux
  • 65g de sucre blanc
  • 155g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuil à soupe d’épices à pain d’épices ou de cannelle

Préparation :

  • Mélanger à la fourchette le beurre pommade avec les sucres.
  • Ajouter l’œuf et remuer.
  • Incorpore la farine, les épices, la levure et mette la pâte en boule.
  • Mettre au frais pendant 2 heure.
  • Étaler la pâte avec un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2,5 à 3 mm.
  • Découper avec des emportes pièces de Noël des sablés puis les disposer sur une plaque recouverte de feuille silpat ou de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant environ 8 à 12 minutes selon les fours, les bords des sablés doivent commencer à dorer.
  • Laisser refroidir avant de déguster

Tarte feuilletée aux pommes et kaki caramélisés

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 belles cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 petites pommes boskoop ou 6 grosses pommes
  • 1 kaki
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 cuil à soupe de rhum brun

Préparation :

  • Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé la pâte feuilletée
  • Peler et couper en 4 les pommes, eplucher le kaki et le couper en tranches
  • Dans une poêle, verser les sucres, laisser  chauffer pour faire fondre les sucre.
  • Dès que   le caramel commence à dorer, ajouter les fruits  et les laisser cuire 10mn, puis ajouter le rhum,  la vanille et la cannelle, mélanger à feu doux.
  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Disposer les pommes et le kaki sur la pâte, rabattre les bords,  puis faire cuire 30minutes.
  • Servir tiède cette délicieuse tarte qui a eu un grand succès!