Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Aiguillettes de canard aux mirabelles et jus de grenade

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

une très jolie association. Le sucré des mirabelles est compensé par le jus de grenade. J’avais une jolie grenade bien rouge que j’ai pressé  pour obtenir du jus et déglacer la poêle de cuisson.

Ingrédients :

  • une douzaine d’aiguillettes de canard
  • 250g de mirabelles
  • 80g de beurre
  • 1 grenade
  • 2 cuil à soupe de crème de vinaigre balsamique 

Préparation :

  • Laver les mirabelles puis les dénoyauter.
  • Dans une poêle faire fondre 40g de beurre et ajouter les mirabelles, laisser compoter 5 minutes à feu doux.
  • Retirer les mirabelles, garder au chaud’ et verser dans la poêle les aiguillettes de canard, les saisir sur chaque face, saler, poivrer, retirer de la poêle.
  • Verser dans la poêle la crème de vinaigre balsamique.
  • Couper la grenade en2, presser le jus avec un presse citron et verser dans la poêle sur feu vif pour récupérer tous les sucs de cuisson.
  • Ajouter une cuillère à soupe,de beurre hors du feu pour lier la sauce.
  • Servir aussitôt le canard, la compotee et la sauce.
  • J’ai accompagné ce plat d’épinards frais et de chou fleur vapeur.

 

 

 

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Pain brioché au pesto et fêta

Le par Beatricedans BoulangeLaisser un commentaire

Une idée pour l’apéro…

Ingrédients :

  • 160 ml de lait tiède 
  • 20 g de levure fraîche
  • 1 cuil à café  de sucre 
  • 300 g de farine
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 cuil à café de sel
  • 1/2 pot  de pesto genevese maison ou du commerce
  • 50g de fêta

Préparation :

  • Faire tiédir le lait.
  • Verser le lait dans un bol avec le sucre et la levure émiettée, et mélanger jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute et laisser reposer 5 minutes.
  • Dans le bol du robot, verser  la farine et le sel, faire un puit au centre et verser la levure, commencer à mélanger puis verser  l’huile d’olive et laisser pétrir 5 minutes pour avoir une boule de pâte compacte et lisse.( cela peut aussi se faire à la main si vous n avez pas de robot
  • Couvrir le saladier avec du film alimentaire et laisser pousser la pâte 1 heure dans un endroit chaud.( je chauffe 5 mn mon four à 150 degrés, j éteins et met mon saladier dedans.)
  • Quand la pâte a doublé de volume, dégazer la pâte en appuyant  dessus avec la paume de la main.
  • Fariner une plaque et aplatir la pâte (épaisseur de 0,5 cm environ).
  • Tartiner de pesto et émietter la fêta dessus.
    Rouler la pâte en boudin.
  • Couper des morceaux identiques pour les mettre en couronne dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.
  • Laisser de nouveau lever pendant 30 minutes .
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Badigeonner  le pain au pinceau avec un peu d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.Sortez du four laissez tièdir avant de déguster.
  • On peut aussi le préparer à l’avance, ( faire toutes les étapes sauf la cuisson) le garder au réfrigérateur une nuit et mettre à cuire au dernier moment.

Petits fromages de chèvre marinés

Le par Beatricedans Mes trucs, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

chèvre mariné

Ingrédients :

  • Petits fromages de chèvre secs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 3 branches de thym
  • 1 cuil à café de poivre
  • huile d’olive

Préparation :

  • Dans un bocal, mettre les fromages de chèvre, verser l’huile d’olive à hauteur , ajouter tous les épices et secouer le bocal après l’avoir bien fermé.
  • Laisser mariner les fromages 3 jours avant de les utiliser. Il ne faut pas les garder au réfrigérateur car l’huile figerait.
  •  A déguster sur des tranches de pain grillé et accompagner de petits oignons frais.