Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Oeufs brouillés aux brisures de truffes

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Un petit plaisir de fêtes…..

Ingrédients pour 2  :

  • 4 oeufs bio
  • 8 g de brisures de truffes
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 noisette de beurre
  • 2 tranches de brioche

Préparation :

  • Faire chauffer la crème, retirer du feu,  puis ajouter les brisures de truffes et laisser  pendant 15 minutes.
  • Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement à la fourchette.
  • Faire griller les tranches de brioche.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter les oeufs et la crème aux truffes tout en remuant à la spatule à feu doux.
  • Saler, poivrer, les oeufs doivent rester légèrement baveux.
  • Disposer sur assiette les tranches de brioche et répartir les oeufs brouillés.
  • Servir aussitôt.

 

 

Gâteau de semoule aux pruneaux et son coulis d’oranges

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gâteau de semoule

Ingrédients :

  • 150g de semoule
  • 1 l de lait
  • 200g de pruneaux dénoyautés
  • 30cl de jus d’orange
  • 1 cuil à soupe de maizena
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

  • Verser le lait, la gousse de vanille coupée en deux et 100 g de sucre dans une casserole  puis  porter à ébullition.
  • Ajouter la semoule en pluie et faire cuire en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pendant 5 minutes.
  • Couper les pruneaux dénoyautés en lamelles épaisses.
  • Tapisser un moule à cake de film transparent.
  • Verser une couche épaisse de semoule, disposer une couche de pruneaux et recommencer plusieurs fois, terminer par de la semoule.
  • Mettre au frais pendant 3 heures.
  • Préparer le coulis d’oranges : mélanger 2 cuillères de jus d’orange avec la fécule.
  • Faire chauffer le jus d’orange avec 50 g de sucre, puis ajouter la préparation à la fécule et faire cuire 2 minutes en remuant sans arrêt, retirer du feu et laisser refroidir.
  • Démouler le gâteau et le couper en tranches.
  • Servir sur assiette avec un peu de coulis d’orange.

Mes rochers pralinés…

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En prévision des fêtes, voici une idée de confiserie….. à mettre sur la table ou en petits sachets pour les amateurs de chocolat…..

Ingrédients : 

  • 100g de chocolat pralinoise
  • 200g de chocolat noir 64%
  • 50g d’amandes en bâtonnets
  • 50g de noisettes mondées 

Préparation :

  • Faire griller sur une plaque au four les noisettes mondées et amandes en bâtonnets.
  • Puis les  concasser  assez finement dans un bol avec un pilon  (ne pas réduire en poudre).
  • Faire fondre au bain marie le chocolat pralinoise et 100g de chocolat noir.
  • Lorsque les chocolats ont bien fondu, les mélanger aux fruits secs.
  • Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Puis couper des carrés et rouler en boule dans la paume de la main.
  • Faire fondre les 100g de chocolat noir restants au bain marie, puis tremper chaque boule dans le chocolat et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur le temps de durcir puis ranger dans une boite hermétique.