Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Sablés danois à la vanille

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablésLaisser un commentaire

Miam miam,des petits sablés au bon goût de vanille et enrobés de sucre glace.

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Ingrédients :

  • 60g de poudre d’amandes
  • 10 amandes grillées
  • 100g de beurre
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de vanille
  • 135g de farine
  • du sucre glace pour enrober

Préparation :

  • Dans le bol du robot, verser tous les ingrédients ( sauf le sucre glace) et pétrir rapidement.
  • Mettre au frais 1 bonne heure la pâte.
  • Etaler la pâte, découper avec un emporte pièce, les poser sur une feuille silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé 200° pendant 10 minutes.
  • Verser le sucre glace dans un bol et ajouter les biscuits chauds pour bien les enrober.
  • Puis conserver ces sablés dans une boite hermétique.

Gâteau l’Arbois

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Une création mélangeant le gâteau de Savoie et les myrtilles, peu sucré et très agréable.

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Ingrédients : 

  • pour le gâteau de Savoie :
  • 6 oeufs
  • 130g de sucre
  • 180g de maizena
  • 1 zeste de citron
  • Pour l’insert :
  • 100g purée myrtilles
  • 80g  crème de cassis
  • 2 feuilles de  gelatine
  • pour la mousse :
  • 330 g de purée de myrtilles 
  • 100 de sucre
  • 330 de crème chantilly
  • 3 feuilles de gélatine
Préparation :
Préparer le gâteau de Savoie :
Battre les blancs en neige en ajoutant 80g de sucre en 3 fois pour les serrer.
Fouetter  les jaunes avec 60g de sucre puis ajouter la maïzena.
Incorporer les blancs d’oeufs délicatement et le zeste de citron.
Tapisser un moule de papier sulfurisé, verser la pâte.
Faire cuire 5 minutes à 220° puis 30minutes à 150°.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparer l’insert : faire ramollir dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine.
Faire chauffer dans une petite casserole la purée de myrtilles et la crème de cassis.
Ajouter hors du feu la gélatine égouttée en remuant avec un petit fouet.
Verser dans un plat recouvert de film étirable et mettre au congélateur pour faire prendre.
Préparer la mousse :
Monter la crème en chantilly.
Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Verser la purée de myrtilles dans une casserole avec le sucre et faire chauffer pour dissoudre le sucre.
Ajouter hors du feu la gélatine égouttée en remuant avec un petit fouet.
Puis verser la purée refroidie en filet en continuant de battre la chantilly.
Monter le gâteau : choisir un moule pouvant se décercler, tapisser de bande de rhodoid,  couper le gâteau à la dimension du moule à cercle choisi sur une épaisseur de 2 cm.  Arroser le gâteau d’un léger sirop parfumé au citron. ( eau + sucre+ jus de citron)
Tartiner de la moitié de mousse, ajouter l’insert puis recouvrir complètement de mousse.
Mettre au frais 24H.

Boudin noir aux 2 pommes

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Quelques chips maison  et des tranches de pommes fruits pour accompagner le boudin.

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Ingrédients :

  • 4 morceaux de boudin noir
  • 4 pommes
  • 4 belles pomme de terre
  • huile
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Préparer les chips de pommes de terre. : couper en fines tranches (au couteau ou mieux à la mandoline) les pommes de terre épluchées et lavées.
  • Etaler sur une plaque au four, une feuille de papier sulfurisé. Passer au pinceau un peu d’huile et étaler sur la feuille les pommes de terre.
  • Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et poser une plaque dessus, ceci pour garder les chips bien plates.
  • Mettre au four th 180° pendant 20 minutes.
  • Eplucher les pommes fruits, les couper en tranches et les faire revenir dans le beurre à feu doux.
  • Huiler légèrement une autre poêle et faire cuire le  boudin en le retournant à mi cuisson ( 5mn de chaque côté).
  • Puis dresser sur assiette, saler les chips et ajouter les lamelles de pommes.