Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Panko, qu’est ce que c’est?

Le par Beatricedans (sans nom)Laisser un commentaire

penko

  • Je viens de trouver le Panko, la chapelure japonaise dans une épicerie 100% japonaise, rue Saint Anne.
  • C’est une chapelure  de pain avec un grain plus gros que notre  chapelure traditionnelle, ce qui donne une panure plus aérée et très croustillante à la cuisson, et moins grasse.
  • Je l’ai utilisé pour cuisiner des crevettes ou des blancs de poulet par exemple, c’est absolument délicieux. Au Japon,  elle est utilisée également pour paner des morceaux d’échine de porc,( le tonkatsu,) qui est servi dans le fameux katsudon.

Muffins salés version italienne

Le par Beatricedans A grignoter, Muffins, cookiesLaisser un commentaire

J’ai réalisé cette recette avec l’huile d’olive vierge goût à l’ancienne de Huiles et Olives du midi de la France,  délicieux. (#huiledolive#goutalancienne)

muffin tomate sechée moza

Ingrédients : 

  • 220g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • des mini boules de mozzarella di buffala
  • 80g d’huile d’olive 
  • 50g de lait 
  • 80g de tomates séchées
  • piment d’Espelette

Préparation :

  • Préchauffer le four  th 200 degrés.
  • Mélanger les oeufs avec les liquides.
  • Ajouter la farine,  la levure, et les tomates séchées, poivrer.
  • Remplir  les moules aux 3/4 , incorporer une bille de mozzarella.
  • Faire cuire  15 à 20 minutes au four.
  • Démouler et servir tiède soit en apéritif soit en entrée avec un peu de salade verte.

 

 

 

 

 

 

Tartare de saumon

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une délicieuse entrée ou plat  qui plait toujours

tartate de saumon

Ingrédients :

  • 300g de filets de saumon
  • 3 cornichons
  • 3 échalotes
  • 1 citron
  • 1 demi botte de cerfeuil
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 demi botte d’estragon
  • 1 cuil à soupe de moutarde

Préparation :

  • Eplucher les échalotes et les hacher.
  • Hacher les cornichons, ciseler les fines herbes.
  • Couper le saumon frais sans peau en petits dés, ajouter les échalotes, les cornichons, les jus de citrons, la moutarde, sel, poivre, les fines herbes ciselées, rectifier l’assaisonnement et garder au frais au minimum 1 heure.
  • Dresser sur assiette sur un lit de salade (tasser dans un cercle ou dans un ramequin), ajouter un peu de zeste de citron.
  • Suggestion : Accompagner de purée d’avocats au citron vert, de dés de tomates, de quelques grains de mais…