Catégorie : Recettes Plats

Poule au riz

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

proche de la poule au pot….

Ingrédients :

  • 1 poulet avec ses abats
  • 4 poireaux
  • 6 carottes
  • 1 oignon
  • 5 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • 200g de riz
  • 1 tranche de pain de mie
  • 20 cl de crème entière

Préparation :

  • Faire tremper la tranche de pain de mie dans la crème, ajouter le foie, gésier et coeur de la volaille hachés, saler, poivrer.
  • Dans une cocotte, poser la poule salée et poivrée et couvrir au 3/4 d’eau.
  • Ajouter l’oignon piqué de clous de girofle et la branche de thym.
  • Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.
  • Préparer tous les légumes puis les ajouter dans la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Dans une casserole, verser le riz rincé à l’eau froide puis couvrir de louches de bouillon à hauteur pour faire cuire le riz.
  • Dans une petite casserole, verser le pain de mie, crème, et abats hachés, ajouter 2 louches de bouillon et faire cuire ensemble, puis mixer pour faire la sauce. ( elle doit être nappante)
  • Découper la volaille, servir le riz dans une jatte, les légumes à part et la sauce dans une saucière.

Petit salé lentilles

Le par Beatricedans Recettes à base de porc2 commentaires

Un grand classique d’hiver……. pour un bon plat familial que l’on peut préparer la veille ….. C’est encore meilleur!

Ingrédients :

  • 500g de lentilles vertes du Puy ou Val de loire
  • 1 morceau de palette fumée
  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 saucisses fumées
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 4 carottes
  • 1 branche de thym

Préparation :

  • Couper les tranches de lard en morceaux, et les mettre à cuire à sec dans le fond d’une cocotte.
  • Préparer les légumes, puis couper les carottes en grosses rondelles, piquer l’oignon avec les clous de girofle.
  • Rincer les lentilles et la palette.
  • Lorsque le lard est bien doré, ajouter les lentilles, faire revenir 1 minute, puis ajouter tous les légumes, la palette fumée, les saucisses, et la branche de thym.
  • Verser de l’eau à hauteur, couvrir et faire cuire pendant 40 à 50 minutes, la palette doit être bien cuite.
  • Je préfère choisir la palette fumée à la palette demi sel….
  • Accompagner d’un bon pot de moutarde.

Casserole de haddock au fenouil et pommes de terre

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 400g de haddock
  • 8 pommes de terre
  • 2 fenouils
  • 2 échalotes
  • 50g de beurre
  • 1 verre de lait

Préparation :

  • Emincer les échalotes et le fenouil.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
  • Dans un faitout, faire fondre 30g de beurre, faire suer les échalotes et le fenouil pendant 4 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, verser de l’eau à mi hauteur et ajouter le verre de lait, saler légèrement et poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes.
  • Ajouter les filets de haddock et laisser cuire 4 minutes puis ajouter une cuillère à soupe de beurre hors du feu dans la casserole, remuer et servir aussitôt.