Catégorie : Recettes Plats

Lapin aux olives et sa polenta

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Ingrédients : 

  • 250g de polenta
  • 70g de beurre
  • 80g de parmesan
  • 100g d’olives noires
  • 1 lapin
  • 3 gousses d’ail
  • 3 tomates
  • quelques branches de thym frais
  • 2 cuil d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire revenir les morceaux de lapin salés et poivrés dans une cocotte dans l’huile d’olive chaude.
  • Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, puis le thym, les gousses d’ail et les olives.
  • Ajouter 25cl d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
  • Préparer la polenta au dernier moment : faire bouillir 1,25 l d’eau salée puis ajouter la polenta et remuer énergiquement avec un fouet à main.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et le parmesan, continuer à mélanger. La polenta doit être crémeuse, sinon rajouter un peu d’eau.
  • Servir en accompagnement du lapin.

Riz aux calamars et crevettes

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes de rizLaisser un commentaire

calamars sautés et crevette
Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 1 branche de céleri
  • 200g de riz
  • 6 calamars
  • 250g de grosses crevettes

Préparation :

  • Eplucher l’oignon et la gousse d’ail puis les hacher.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant deux minutes.
  • Laver le riz puis l’ajouter.
  • Bien remuer le riz dans la poêle , ajouter de l’eau jusqu’à hauteur du riz.
  • Préparer les légumes et les couper en dés : céleri, tomates, courgettes.
  • Les incorporer dans le riz, saler, poivrer et laisser cuire sur feu moyen.
  • Préparer les calamars et les couper en rondelles, les ajouter sur le riz.
  • Décortiquer les crevettes puis les poser sur le riz.
  • Finir de laisser cuire, vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.
  • On peut ajouter un zeste de citron juste avant de servir.

 

Filet mignon au fenouil

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un joli mélange que ce fenouil associé au gingembre et coriandre….

Ingrédients :

  • 1 filet mignon
  • 3 bulbes de fenouil
  • 1 morceau de gingembre
  • huile d olive
  • 1 cuil à soupe de graines de sésame
  • 1/2 bouquet de coriandre

Préparation :

  • Emincer finement les bulbes de fenouil et les faire sauter dans un peu d huile d’olive dans une casserole, ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Couper le filet mignon en tranches de 2 à 3 cm, puis les faire dorer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Couper le gingembre frais en bâtonnets et les ajouter à la viande.
  • Ajouter le fenouil cuit, saupoudrer de coriandre hachée et de graines de sésame, et laisser finir de cuire 5 minutes, saler, poivrer.
  • Servir aussitôt.